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クレソンのわさび和え

ピリッとした辛さとほろ苦さのあるクレソンは生でも美味しいですが、炒めたり、おひたしにしたりするとたくさん食べられます。
                           

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クレソンは、熱を通し過ぎないように、塩を加えた熱湯に入れたらさっとかき混ぜ、冷水にとりギュッと絞って醤油をふってもう一度汁気を絞り、食べよい長さに切る。

さっと炙った帆立貝柱とだし汁、しょうゆ、山葵で和える。
                           

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クレソンのほろ苦さと帆立の甘味がよく合います。

 

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