鯵の胡麻漬け

ピカピカの魚をみたら素通りできない。

年間を通して食べられる鯵ですが、今の時期の鯵は美味しい。
               

                                                       
鯵は三枚におろして腹骨をすき取り、小骨を骨抜きで抜く。

皮を剥ぎ細く切って、醤油、煮きり酒に生姜のすりおろしを加え、鯵を５～６分漬け、すり胡麻と小口切りのあさつきを混ぜ、せん切りのしそをのせる。
                   

                                                         
塩でしんなりさせたきゅうりを添える。