卵とトマトの炒めもの

熱々が美味しい。
            

                                 

油を煙がでるくらいまで熱したところに卵を流し入れ、強火で半熟に火を通して取り出しておく。

トマトは強火で水気を出さないように炒め、トマトに火が通ったら、卵を戻し入れ、混ぜて仕上げる。

完熟トマトを使い、味付けは塩、胡椒。
            

                  

卵とトマトの相性は抜群です。

炒めたトマトが少し崩れて、具でありながら、調味料にもなって、いい旨みがでます。