無花果ジャム

果実の状態と砂糖の量によって色もとろみも様々です。
         

                        

無花果は、皮ごとざく切りにしてグラニュー糖を振りかけ、水分が出たら火にかけ、アクを取りながらとろりとするまで煮て、レモン汁を加えて仕上げる。
               

         

ジャムは、いつも感覚だけでつくっています。

果実の味をみて砂糖の量を決め、レモン汁も味加減をみながら量を決めています。
                  

                        

トーストしたパンにバターとジャムをたっぷり塗って試食しました。