サヨリの干物

さっと炙っていただきます。
            

                           

頭を片方の身につけた状態で背開きにして、流水でよく洗って水けをきり、海水くらいの濃度の塩水に20分くらい浸ける。

水けをきって風通しのよい場所で半日ほど干す。
                        

                     

千葉産のサヨリ。