マッシュルームのオイル煮

オイル煮は、いろいろな食材でお手軽につくれます。
                

                  

小鍋にオリーブオイル、にんにくのみじん切り、赤唐辛子を入れ、香りがオイルに移ったら、マッシュルームを加え、全体にオイルがまわるように混ぜながら、ゆっくりと加熱し、一回り小さくなってしんなりしたら、塩をふって、パセリのみじん切りを散らす。

残ったオリーブ油は旨みがあるので、パスタやガーリックトーストなどさまざまな料理に使える。