柚子大根

薄切りにした大根に塩をしてしばらく置いて、水分が出たらしっかりきる。

柚子の搾り汁と千鳥酢、砂糖、塩、柚子の皮の千切りを混ぜ合わせ、大根を漬ける。
                                          

                  

一日置いて味が馴染んだところをいただきます。

いい塩梅です。