春キャベツとあさりの蒸し煮

甘みがあって柔らかい春キャベツ。

火を通すと春色のキャベツがことさら美しくなって嬉しい。
            

               

鍋にオリーブオイルとみじん切りにんにくを入れて弱火にかけ焦げないようにじっくり火を入れながら香りを出す。

あさり、キャベツを入れ、白ワインを振りかけて蓋をして蒸し煮し、あさりの口が開き、キャベツがしんなりしたら、塩、胡椒少々で味を調える。

春キャベツもあさりも火を通し過ぎないようにします。
                     

         

サッと火を通してシンプルな味付けで十分美味しくいただけます。