生きくらげと春キャベツの炒めもの

生のきくらげは好きな食材です。

乾燥きくらげとはまったく違う食べ物といっていいほど食感が違います。
                  

                  

フライパンにごま油とみじん切りの生姜＆大蒜を入れて熱し、生きくらげを加えて炒め、更に大きめに切った春キャベツを加えて炒め、途中で鶏ガラスープを少々加え、全体がしんなりしてきたら、溶き卵を流し入れ、全体をざっくりと混ぜ、塩、胡椒で味を調える。

生きくらげも春キャベツも卵も火を通しすぎないように仕上げる。
               

                

熊本県人吉球磨産菌床きのこ。

肉厚でプルンとした歯触りとコリコリした食感が堪りません。