なめこおろし蕎麦

冷たい蕎麦が美味しい。

これからの季節、出番が多くなります。
                        

                              

だし汁、濃口醤油、みりんを合わせてひと煮立ちさせて冷まし、蕎麦つゆをつくる。

蕎麦はたっぷりの湯でゆでて、氷水の入った大きなボウルに入れて冷まし、流水で洗い、水けをきって器に盛る。

大根おろし、なめこ、薬味を添えてつゆをかけていただきます。