柚子大根

シャキッとした歯ごたえと柚子の爽やかな風味で美味。
                  

         

皮を剥いて拍子木に切った大根を容器に入れて粗塩をまぶして、重しをしてしばらく置いておく。

たっぷりの水分が出たら大根の水分をしっかりきる。

柚子の搾り汁と千鳥酢、砂糖、塩、柚子の皮の千切りを混ぜ合わせ、大根を漬ける。
                     

                  

柚子大根、玉子焼きとブロッコリー、大豆入りひじき煮、鯵の南蛮漬け、豚汁、ご飯。