蛤と菜の花のおひたし

わたしの好きな蛤と菜の花の組み合わせです。
               

            

酒、水を入れた中に蛤を入れて火にかけ、口を開いたらすぐ取り出す。

だし、ゆで汁、醤油、味醂で吸い地よりちょっと濃いめの味に調え、冷めたら蛤の身とゆでた菜の花をその中に数時間浸け込む。

浸け地がとっても美味しい。
                

         

いつもあさりのような小粒の蛤を横目で見ていたけれど、珍しく大粒の千葉産の蛤に出合ったので大好きな菜の花と合わせてみた。

夕食の一品。