茄子の揚げ漬け

季節外れの茄子ですが美味しくいただきました。
            

               

ご飯がすすむ味付けです。

乱切りにした茄子を水にさらして水けを拭きとって高温の油でさっと揚げて漬けダレ（酢、しょうゆ、砂糖、おろし生姜、ごま油、唐辛子）に漬ける。

ついでに海老に片栗粉をまぶして揚げたのも一緒に漬け込みました。

さらし葱をたっぷりのせていただきます。
                     

                         

ひじき煮、かき菜のおひたし、市販のキムチ、茄子と揚げと葱の味噌汁。