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ふきと揚げの煮もの

春の定番の煮もの。
             

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ふきは洗って塩を振って板ずりし、さっとゆでて冷水にさらして皮をむき、食べやすい長さに切る。油揚げは油抜きする。

だし、しょうゆ、酒、味醂を煮立て、ふきと揚げを入れて煮立て、弱火にして落し蓋をして煮る。

味見をしてほどよく煮詰まったら火を止め、冷ましながら味を含ませる。
                      

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程よい歯触りと香りを楽しむ。

菜の花の昆布じめも春の定番になっています。

                

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