冷やしうどん

ゆでたうどんに大好きな揚げ茄子をのせてつゆをはっていただきます。
                           

                        

茄子は素揚げするとつやつや色よくなり、切り込みを入れると茄子紺と淡いグリーンの色合いがまた美しいのです。
                  

                     

齧ると中からお出汁とともに茄子の甘い汁がじゅわっと広がる。