じゅんさいの冷やし梅汁

さっぱりして美味しいので梅味が続いています。
             

　　　　　　　　　　　

だし汁に梅干しを入れて実をつぶしながら５分ほど煮て、うす口しょうゆで味を調え、濾して冷やす。

器に程よく塩抜きした梅干し、じゅんさいを入れ、冷やした梅汁を注ぎ、茗荷、青じそのせん切りをのせ、胡麻をふる。
                

　　　　　　　　　　　　　

うどんつゆとしていただきました。