きつねうどん

たびたび食べているきつねうどん。
                         

                            

うどんは乾麺。

つゆは、鍋に昆布と削りかつおでとった出汁、しょうゆ、酒を合わせ、削りかつお、頭と腹わたを取った煮干しを入れてひと煮立ちさせて濾したもの。
               

                   

ふっくらお揚げさんが今日も美味しい。