大根の皮のきんぴら

皮ならではの味わいがあります。

厚剥きと薄剥きで食感と味の違いが楽しめるのも魅力です。
                           

          

ごま油を熱して大根の皮を炒め、さらに人参の皮を炒め、油が回ったら赤唐辛子を加えてサッと炒め、酒をふる。

だし汁、みりん、しょうゆを加えて混ぜ、汁けがなくなるまで炒め煮する。
                              

               

茎と葉の部分はちりめんじゃこ炒めにしていただきます。

美味しいね～。