茄子のトマトソースグラタン

生のトマトでつくったシンプルなトマトソースを使ったグラタンです。
                  

　　　　　　

トマトソースは、玉ねぎ、にんにくをみじん切りにしてオリーブオイルで香りが立って甘味が出てくるまでしっかり炒め、湯むきしてざく切りにしたトマト加え、塩、胡椒をして煮る。

あっさりしたトマトソースです。
                              

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

オリーブオイルで炒めた茄子に塩、胡椒し、トマトソースとチーズをのせ、パセリをふって、オーブントースターでチーズに美味しそうな焼き色がつくまで焼く。
                  

　　　　　　　　　

オリーブオイルで炒めた茄子とトマトソースは相性抜群。

今日も美味しくいただきました。