レタスと帆立のクリーム煮
牛乳と水溶き片栗粉で........さらりとした口当たりのクリーム煮に..........。
胡麻油で帆立貝柱を炒め、色が変わったらチキンスープを注ぎ、塩胡椒で味付け、ちぎったレタスを加え、しんなりしたら牛乳を加え、煮立つ直前に水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜてとろみをつける。
レタスは火を通してもシャキシャキして美味しいです。おひたし。
アンチョビ
Seize the day !! riofuku さんの自家製アンチョビの記事を拝見して.........。
仕込んであったカタクチイワシの塩漬けを出してみる。
塩水で綺麗に洗って水けを拭いて..........
さらにオリーブオイル漬けにします...............１ケ月ほどしたら食べ頃............。
プチトマトのピクルス
そのまま食べても美味しいプチトマトをピクルスにする.......。
千鳥酢、砂糖、塩、水、粒胡椒、ローリエを琺瑯の鍋に入れて煮立て漬け汁をつくり、 湯むきしたプチトマトを漬ける。
皮を剥くと味がしみやすいですし、皮が気になりません。可愛い一粒を口に含むとじゅわ～っと酸味が広がります。
さくらんぼ
美しい赤いピカピカのさくらんぼ、今年も届きました。
子どもの頃は赤や黄色、深紅などいろいろな色のサクランボがありました。「おうとう」と呼んでいましたけど........。
りょうくん、甘くて美味しかったね.........。
みんなで.......いただきました。ごちそうさま。
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しし唐の炒め煮
地味だけれど........たまらなく美味しい。
胡麻油で焦がさないように炒め、酒と醤油加え、汁気がなくなるまで煮詰める。
しし唐も夏の野菜..........こんな何でもない味付けだけで.....とても美味しく感じられます。
たまに.......当たりが出ます........すごく辛い......。
梅ジャム
甘い香りの南高梅に誘われて 月草さんレシピで 梅ジャムをつくってみました。
これくらい熟れていると杏ジャムのように綺麗なオレンジ色になります。
試食.........。美味しい........透明感があり、好みの濃度に仕上がり満足なり..........。
きょうは、朝からどんよりした曇り空に憂鬱でしたが、これをつくっているうちに.......梅のいい香りと..........出来上がったオレンジ色に頬も緩みました。
いわしの蒲焼き風ごはん
いわしのかば焼きの香ばしい香りが食欲をそそるごはん。
いわしは三枚におろして腹骨をすき取り、小麦粉を薄くまぶし、サラダ油で焼いて取り出し、煮汁（醤油、砂糖、みりん、水、実山椒の佃煮）で煮からめる。
じゃがいもとルッコラのパスタ
バジルのさわやかな香りが食欲をそそります。
乾煎りした松の実とにんにくをフードプロセッサーにかけペースト状にする。そこに、ちぎったバジルの葉を加え、さらにかき混ぜ、ペースト状にし、オリーブオイルを加え攪拌する。最後におろしパルミジャーノと塩、胡椒を加え仕上げます。
ゆでたパスタ、じゃがいも、ルッコラ、カラーピーマンをバジルソースで和えて、おろしパルメジャーノ・レッジャーノをふりかける。
美味しいです..............。
いただきものの貴味メロン........。食べごろでした。ごちそうさま。
アスパラの梅豚ロール
梅干しの種をとり除き細かくたたきマヨネーズとよく混ぜ合わせソースを作る。
豚肉を並べた上にソースをぬり、アスパラをのせて巻き、軽く粉をまぶす。胡麻油をひいたフライパンで転がしながら焼き、食べ易い大きさに切る。
例年になく、ホワイトアスパラも沢山いただきました。甘さとほろ苦さ、口に入れたときのやさしい香りが何とも言えない.....。
また来年お会いしましょう！！
鯵の冷製パスタ
スパゲティの水気をよく切り、鯵、玉ねぎ、クレソンとざっくり和えて器に盛り、ソースを全体に回しかけ、レモンを絞っていただきます。
鯵は三枚におろし、小骨をとって皮を剥ぎ細切り、玉ねぎは薄切り、クレソンは適当な長さに切り、完熟トマトは皮と種を取ってみじん切りに........。
みそ、オリーブオイル、トマトのみじん切り、粒マスタード、砂糖を合わせソースにする。
チーズケーキ
”とろける”に弱い私は、何も知らずに行列に並んでしまいました(笑)
京都 パティスリー ボゥ・ベル･ベル さんのチーズケーキだそうです。
チーズの味がふわっと口の中に広がり、甘さ控え目で、ふんわりムースのようなとろけるチーズケーキでした。
きょうは、ここを覗いてきました。
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いかなごのくぎ煮
今年も神戸のお友だちから、いかなごのくぎ煮をいただきました。光沢と透明感があって美しい。手間隙かけて作られたものをいただくってとても幸せです。早速ご飯に乗っけていただきました。美味しい！！ご飯お代わりです。ごちそうさまでした。
これはとても使いやすいお箸、お気に入りです。
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