肉だんご
筍のみじん切りがたくさん入った肉団子。黒豚、玉ねぎ、筍をそれぞれみじん切りにして玉子、酒、塩、片栗粉、水を入れて混ぜ合わせて丸め、油でこんがり揚げる。黒酢のあんをからめて........。
筍のシャキシャキした歯ざわりはやっぱり美味しい。
鶏肉の塩だれ焼き
天然塩、胡麻油、大蒜のすりおろし、ねぎの白いところのみじん切り、レモン汁、胡麻を混ぜ合わせてたれをつくり、鶏肉にもみ込み焼きました。
カリッとジューシー。たまに食べるとこんなものも美味しい.........。
落とし焼き
鶏挽肉、たけのこ、長ネギの白いところのみじん切り、生姜のすりおろし、大和芋のすりおろし、味噌、塩、酒、胡麻油を混ぜ合わせ、フライパンにサラダ油熱し、スプーンを使ってまとめながら落とし入れ焼く。
レモンを絞って、筍の歯ごたえを楽しみながらいただきます。
豚肉の味噌漬け
焦げ目もご馳走なり......笑。ルッコラ、赤軸ほうれん草、トマトを添えて....。
「美味しい」と夫が言っています。
焼くだけですぐ食べられるので、つい魚やお肉を仕込んでしまいますが、きょうはこれを食べなくちゃ、明日はこれを食べなくちゃ.....と忙しい.....笑。
冷凍はしないので.....。
今夜は何にしようかな....と考えるくらいがいいのかも.....。
おまけ.....雨にぬれて緑がきれい.....今日も寒かった。
鶏肉の味噌漬け
鶏肉の味噌漬けを焼いて丼に......。
味噌、みりん、酒を混ぜ合わせ、味噌床をつくり、鶏もも肉を漬け、食べよい大きさに切りアルミホイルに包んでグリルで焼く。
丼に熱々のご飯を盛り、焼いた鶏肉と筍、刻み海苔、胡麻、葱をのせていただきます。
焼くだけですぐ食べられるので、ちょっとこんなものを漬けておくと、簡単に済ませたい時に便利です。
身がしまった鶏肉の味噌漬けはおいしい。
鶏肉の油煮
arinco's kitchenさんの「鶏肉の油煮．．．超簡単＆美味」がとても簡単で美味しそうでしたので真似させていただきました。
思った通り、簡単でお肉も柔らかくすっきりした味で美味しかったです。キャベツに煮汁を絡めて食べるとこれがまたお肉より美味しいのでありました。
残ったお肉とキャベツ、煮汁で中華めんを炒めたらこれもとても美味しかったです。
簡単で美味しいレシピをありがとうございました。嬉。
ポークソテー
バターとしょうゆの香ばしいソースを絡めたポークソテー。付け合せも、ソテーした玉葱とりんご。カロリーたっぷり。
これは、蒸したさつま芋を熱いうちにつぶし、花豆の甘煮と一緒に型に入れ、押してみました。不細工ですが、おいしいですよ(笑)
一口ステーキ
フライパンでサラダ油を熱し、薄切り生姜をゆっくり炒めオイルに香りを移す。生姜とオイルに分け、生姜はペーパーで油を切っておく。香りが移ったオイルを熱し、お肉を入れ両面に焼き色をつけ、蓋をして蒸し焼きにする。お肉を取り出し、酒、醤油、みりんを入れ、煮詰めてソースをつくる。お肉を一口大に切り、生姜の薄切りを散らし、ソースをかける。
茄子もおいしく漬かりました。
豚肉のごまみそ焼き
豚肉に酒、醤油、生姜の絞り汁で下味をつけ、フライパンにごま油を熱し豚肉を焼く。すりごまに味噌、酒、みりんを混ぜ合わせごまだれをつくり、豚肉に回しかけ、サッとゆでた分葱を加え混ぜ合わせる。
豆もしっかり食べています（＾￢＾）おいしい!!
みょうがたっぷり豚しゃぶサラダ
みょうがをたっぷり入れて、サラダ仕立てでいただきました。
豚肉は、塩少々を入れた熱湯でゆで水気をきって冷まし、ドレッシング（酢、砂糖、塩、サラダ油、梅干、半摺りごま）で和え、みょうが、青じそ、スプラウトを加えて全体を和える。
ところで、ドレッシングのお砂糖の使い方なんですが、甘くするという意味合いよりも、味をまろやかにするために使っています。 ほんの少し入れるだけで、とんがった味が丸くなるように思います。
豚肉のマーマレード煮
このとき一緒に作った夏蜜柑のマーマレード。
これを使って、豚肉のマーマレード煮。油で表面をこんがり焼いた豚肉の余分な油をふき取り、マーマレード、しょうゆ、酒、粗びきマスタードを加え、ヒタヒタになるまで水を加え、煮立ったらアクを取り、弱火で煮詰め、汁気が少なくなったら鍋をゆすり、お肉にからめる。クレソンを添えて。
砂肝とにんにくの芽の塩炒め
しっかり下ごしらえした砂肝（ふたつに切って白い部分をそぐように切り取る。塩でもんでからよく洗い、熱湯でサッとゆで、冷水で洗って水気をきる。）に軽く粉を振り、にんにくの芽と炒め、塩、酒、胡椒で調味し、生姜の絞り汁を加える。
裏の顔も好きです(^-^ )
豚肉とじゃがいものオーブン焼き
豚肉に塩、胡椒しローズマリーをのせしばらく置く。オーブン皿に豚肉、じゃがいもを並べ、にんにく、ローズマリーを散らし、塩、粗挽き胡椒、白ワインを振り、オリーブオイルをかけ、オーブンで焼きました。お肉は柔らかく、じゃがいもはほくほく。シンプルだけど美味しい。
焼いているときのローズマリーとにんにくの香りに食欲がわいてきます。
煮込みハンバーグ
みじん切り玉葱を炒め、牛豚合びき肉、卵、パン粉、牛乳、塩、こしょう、ナツメグ をいれ、捏ねて丸め、炒めたマッシュルームとドミグラスソース、赤ワイン、スープで煮込みました。 付け合せにゆでブロッコリとカリフラワー。こってりハンバーグでした。
鶏団子と大根の煮物
大根がおいしくなると「そろそろ冬支度をしないと」と思います。
これから、大根料理が多くなりそうです。
わたしの鶏団子は、簡単です。
鶏ひき肉にねぎ、しょうがのみじん切り、酒、塩、しょうゆ、片栗粉を入れて、粘りが出るまでよく捏ねて丸めます。普通は卵を入れますが、わたしは、卵臭いので入れません。
簡単でしょ！！今夜も簡単ごはん。
牛肉とレンコンとエリンギのみそ炒め
今夜のごはんの菜。
牛肉を一口大に切って、塩、胡椒、片栗粉、油をまぶして炒め、肉の色が変わったら取り出す。レンコンとエリンギを炒めて、牛肉を戻し、合わせ調味料（みそ、砂糖、酒）を加えて炒め合わせる。ごはんに合います。
鶏の野菜甘酢あん
下味をつけた鶏肉をからりと揚げ、野菜甘酢あんをかけて出来上がり。
ジューシーにいい具合にできました。
火の通し加減によって、全然違うお肉になってしまいますので、火の通し加減は難しいなと、いつも思っています。
豚肉とにんにくの黒酢炒め
今夜もご飯がすすむおかず。
フライパンで、下味（塩、胡椒、酒）をつけて粉をまぶした豚肉、たまねぎ、レンジで加熱したにんにくの順に炒め、黒酢、酒、はちみつ、しょうゆを煮立て、豚肉、たまねぎ、にんにくを入れて混ぜ合わせる。
たたき豚とあさりの春雨炒め
中華鍋に胡麻油とにんにくを入れ火にかけ、香りがしたら、包丁で粗めにたたいた豚肉を加え、焦げ目がつくくらいに炒め、あさりを加えて、口が開いたら調味料（酒、オイスターソース、ナンプラー、塩、唐辛子）とゆでた春雨を加え、さらに炒める。器に盛り、葱をのせる。
鶏もも肉とじゃがいものローズマリー焼き
室温に戻した鶏もも肉を筋切りし、塩、胡椒して、ローズマリーを全体に散らします。
じゃがいもは皮ごとゆで４つ割りにする。グリルを熱し、鶏肉とじゃがいもを１２～１３分焼いて、鶏はアルミホイルに包んで５～６分おいて、一口大に切り、じゃがいもと共に盛り、バルサミコソースを添える。
小松菜とズッキーニのソテー
オリーブオイルでみじん切りにんにくとズッキーニを炒めて塩、胡椒で調味。
簡単で美味しい炒め物です。
パプリカの肉詰め
豚ひき肉、玉葱みじん切り炒め、卵、ナツメグ、パン粉で肉だねをつくり、 くり抜いたパプリカに詰めて蓋をして、トマトソースで煮込みました。
ご飯を添えて、トマトソースをからめながらいただきました。
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