麻婆茄子丼

とろりとやわらかい茄子があんとよくからんでご飯が進む美味しさです。
                  

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素揚げした茄子の油をきる。

にんにくのみじん切り、生姜のみじん切りを炒め、豚ひき肉を加えて炒め、更に甜麺醤、豆板醤を加えて炒め、中華スープ、酒、しょうゆ、砂糖を入れて煮立て、茄子を入れて水溶き片栗粉でとろみをつける。
             

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簡単麻婆茄子。

ご飯にのせていただきます。
                   
                

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蒸し焼き茄子のバターしょうゆ

旨みがじゅわっとしみ出すとろっとした茄子。
               

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茄子が程よくやわらかくなったところにしょうゆをじゅっと廻しかけ、バターを入れて全体に絡める。
                     

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茄子のバターしょうゆ、ししとうの焼きびたし、玉子とトマトの炒めもの、ソーセージ、糠漬け、味噌汁、ご飯、青梅の蜜煮。

今日も美味しくいただきました。
               
         

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新玉ねぎと新人参の丸ごと煮

コンソメスープでコトコト煮て、最後にソーセージを加えて仕上げる。

玉ねぎも人参も甘くてとろける。
                

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小玉の新玉ねぎを見つけるとつくりたくなります。
                      

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今日も美味しくいただきました。

 

雨が降っています。

やっと梅雨らしいお天気となりました。

         

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夏野菜の揚げびたし

素揚げした野菜の油きりをして、そのまま浸しだしにつける。
                   

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しっかり味がしみてひんやりした野菜、そのままでも、薬味と一緒に麺にのせたりと、うちの食卓にかかせない夏のお惣菜です。
                      

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今日も食べたいものを美味しく楽しく食べる。

ごちそうさま。

 

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ほうれん草ととうもろこしのバターしょうゆ炒め

ゆでてあったほうれん草ととうもろこしを炒め合わせる。
            

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バターしょうゆ味は美味しい。

特に今年お初のとうもろこしが甘くて美味しいです。
                        

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ほうれん草の美味しい時期でしたらもっと美味しいでしょうね。。。          

      

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トマトのマリネ

美味しい完熟トマトをカットして玉ねぎドレッシングでマリネする。
                

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玉ねぎドレッシング(新玉ねぎみじん切り、オリーブオイルとサラダオイル半々、酢、砂糖、塩をよく混ぜる。)

和えて直ぐも美味しいし、時間を置いても美味しいです。
               

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レトルトのビーフカレーのお供でした。

うちのバジルが伸びてきたのでトマトに添えたら彩りよくなりました。
               

今日も美味しくいただきました。

 

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アスパラとゆで玉子のサラダ

アスパラとブロッコリー、ゆで玉子をマヨネーズドレッシングで和えました。
               

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マヨネーズドレッシング(マヨネーズ大さじ2、フレンチマスタード小さじ1、レモン汁大さじ1、オリーブオイル大さじ1/2、塩、胡椒を混ぜ合わせる。)
                  

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冷凍庫に残っていた大納言入りのお茶パンのお供にいただきました。

缶みかん入り牛乳寒天またつくりました(笑)

 

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新玉ねぎのオイル焼き

何度食べても飽きない美味しさの新玉ねぎのオイル焼きです。
               

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じっくり焼くだけでこんなにも美味しくなるんだもの何度でも拵えてしまう。
                

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今日も美味しくいただきました。

 

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焼き茄子

生姜醤油でいただきます。

茄子の香ばしさととろとろした口当たりが好みです。
                  

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茄子はヘタ下にくるりと切れ目を入れ、全体がしんなりするまで強火で焼きます。

水に取らずに火傷に注意して熱々の皮をむきます。
             

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味噌汁にも茄子。

茄子が好きなので季節を問わずに食べている。

 

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筍のおかか揚げ

筍の土佐煮も美味しいけれどおかか揚げも美味しい。
                        

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煮つけた筍に小麦粉をまぶし、溶き玉子をくぐらせ、おかかをまぶして揚げる。
                         

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揚げたてをそのままいただきます。

パリパリのおかかとしっかり味の付いた筍が美味しいです。
                  

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茄子とピーマンの荏胡麻味噌炒め、焼肉大根おろしクレソン添え、糠漬け、かぶとあぶら麩と青菜の味噌汁、十六穀ごはん。

今日も美味しくいただきました。

        

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