ブロッコリーと玉子のサラダ

ブロッコリーとスナップエンドウ、フリルレタス、プチトマトを盛ってEXVオリーブオイルとレモン汁をかけ、ゆで玉子、薄切りチーズをのせ、黒胡椒を挽きかける。
               

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食べるときにパルミジャーノ レッジャーノをもっと削りかけていただきます(笑)
                      

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ブロッコリーは蒸すときに塩気をほんのり効かせると味が一層引き立ち、そのままでも美味しいです。

        

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新玉ねぎとトマトのサラダ

新玉ねぎの美味しい季節です。
          

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新玉ねぎのスライスと生野菜を盛りつけ、新玉ねぎドレッシングでマリネしたトマトをドレッシングごとのせていただきます。
                   

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新玉ねぎは、瑞々しく甘みがあって、生で食べても美味しい。

シャリシャリ、さわやかな甘みが広がります。

 

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人参の明太子和え

地味な食卓も色鮮やかな人参で華やぎます。
                     

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せん切り人参を胡麻油で炒め、ほぐした明太子と酒を加えてさっと炒め合わせる。

人参の甘さとピリ辛明太子がぴったり。
                      

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五目炊き込みご飯、鶏もも肉の塩麹漬け焼きと茄子とピーマンの油焼き、酢蓮といぶりがっこ、味噌汁。
            

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炊き込みご飯は多めに炊いたほうが美味しいです。

今日も美味しくいただきました。

              

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ふきのおひたし

淡いグリーンを楽しみ、シャキシャキした食感と香りを楽しみます。
                

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ふきは塩を振って板ずりし、たっぷりの熱湯でゆで、冷水にとって皮を剥く。

だし、酒、塩、しょうゆを混ぜ合わせて煮立て冷まし、ふきを1~2時間浸し、斜め切りにして、浸し汁ごと器に盛る。
                               

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焼肉とあさつき、ほうれん草と人参、こんにゃくの白和え、ふあふあ玉子、漬けもの、干し柿とバター。
       

ふきは変色しやすく、時間とともにアクが回るので、買ってきたら、なるべく早く下ごしらえをするようにします。 

ふきをゆでていると台所に春の香りが漂ってきます。 

 

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おいしい菜の胡麻和え

博多な花おいしい菜。

ゆでても炒めても美味しい菜花です。
            

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苦味が少なめで甘味があり、かき菜同様美味しいので買い物に行くたびに買い求めて楽しんでいる。
                     

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おいしい菜はおいしいな。

 

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焼きかぶのゆずしょうゆ

かぶが甘く、とろっと崩れて汁がじゅわっと広がります。
            

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厚めに切ったかぶを焼いてゆずしょうゆで味付けしました。
                  

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何てことないおかずだけど、こういうのがやっぱり一番。

しみじみ美味しさを味わいます。

 

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きんぴらごぼう

きんぴらごぼうは簡単で美味しいので年間を通してうちの食卓の定番です。
               

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胡麻油を熱し、牛蒡と人参を加えて強火で炒め、全体に油が回ったら小口切りの赤唐辛子を加えてさらに炒めて、だし汁、酒、みりん、しょうゆを加え、汁気がなくなるまで炒る。

牛蒡の切り方もその時の気分で極太だったり、極細だったり、ささがきにしてみたり。
                

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きんぴらごぼうと言えば、故郷の年取り料理のお膳にはきんぴらごぼうがあった。

それで結婚して初めて作ったおせちにもきんぴらごぼうを加えた。

その時になぜおせちに「きんぴらごぼう」と調べたら、ちゃんとした謂れがありました。

江戸時代の浄瑠璃の坂田金平武勇伝の豪傑金平にちなんで、滋養たっぷりのごぼう料理を「きんぴらごぼう」と呼ぶようになり、その強さや丈夫さを願って「きんぴらごぼう」がおせち料理に採用されたと。

お惣菜がおせち料理に、と思いながら今でもおせち料理の一品に加えています(笑)

 

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ほうれん草、椎茸、黄菊の和えもの

だし汁、しょうゆ、みりんを煮立てて冷し、すだちの絞り汁を混ぜ合わせ、ゆでたほうれん草、焼いた椎茸、菊花を和える。
                   

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青菜が春菊や芹に代わったりしますが、よく食卓に上がる大好きな組み合わせです。

今の時季ちぢみほうれん草が甘くて美味しいです。
               

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いつのやら、冷凍庫に入っていた牛肉のハンバーグ、賞味期限切れのわたしが食べる分にはいいでしょう。

大根おろしたっぷりでいただきました。

 

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小松菜のと油揚げの煮びたし

だし汁と酒、薄口醤油でサッと煮て、汁に浸けたまましばらくおいて、味をなじませる。
          

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繰り返し繰り返し食べている青菜の煮びたしやおひたしや和え物。

飽きずに菜っ葉を替え替え食べている。
                     

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あやめ雪かぶの葉ともってのほかのおひたし、これも嵩が減って青菜がたくさん食べられる。     

          

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蓮根のきんぴら

シャキシャキした歯ごたえと甘辛味でご飯が進みます。
            

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ごま油でさっと炒めて味付け。
                  

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素材の味だけではなく食感も美味しさのひとつです。
            

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冷めると味が馴染んでさらに美味しい。

 

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