ちぎり蒟蒻のしぐれ煮

ちぎって茹でた蒟蒻を胡麻油で焦げ目がつくくらいまで炒める.........。

そこに......細切りの牛肉と千切りの生姜を加えて.......

お肉にほぼ火が通ったら........酒、砂糖、しょうゆを加えて.........

汁気がなくなるまで炒め煮にする..........。

　　　　　　
   

生姜の風味がきいて............噛むほどに旨味がでてきます...........。
    

ひたし豆

青大豆を水洗いし......塩水(食塩水の濃度は１％）に2～３時間ほどつけておく...........。

つけ汁と一緒に火にかけ.....煮立ったらあくを取り....差し水をして......柔らかくなるまで煮る.......。

豆が煮えたらざるにあけ............

お出汁、薄口醤油、日本酒、みりんで薄味に仕立てた.....お出汁に漬ける..............。

                      

お出汁も一緒にいただきます..........。
      

ひじき煮

ひじき煮は......油あげ、干し椎茸、人参、蒟蒻、さやえんどうが定番.........。

　　　　　　

食べたいものって.........いつもこんなものなってしまう.............(笑)

歳をとった証拠かな..........。

　　　　　　

今夜も............簡単.......質素な食卓でした..............。
 

生落花生の塩ゆで

塩茹でして........殻を割って口に含むと........香りと甘さが広がります..............。

                      
    

水洗いして.......２～４％程度の塩水をつくり.......鍋で４０～５０分茹でて芯が柔らかくなったら出来上がり...............。

温かいままでも.........冷ましても美味しいです............。

ホクホクしてて..........炒った落花生とは別物の美味しさ.........。

　　　　　　
　　　　

千葉県産の生落花生........。

                      
　　　

限られた期間にしか食べられない...........旬の味......。

ついつい手が出てしまう..........美味しさです......。
　　　   

切干大根の炒め煮

胡麻油で炒めて煮付ける..........。

切干大根、油揚げ、干し椎茸、人参が.........定番............。

　　　　　　

家庭によって、入れる具材や切り方も調味料などもお好みがありますよね...............。

こういうものこそ自分で作ったものが一番美味しい...............（笑）。

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ご飯にはやっぱり醤油味が美味しい....................。

蒸し帆立と里芋の煮もの.............。

　　　　　　         
   

かじきの煮付け.................。

            
   

えのき茸の醤油焼き................。

            
   

茶色いものが必ず食卓に..................（笑）。
　　　   

わかめのおかか炒め

わかめを戻して水気をきった後、食べ易い大きさに切る..........。

胡麻油を熱し、わかめを入れて強火で炒め................

色が緑色に変わり香りが立ってきたら.............

葱と削り節を加え.............

全体がなじんだところで醤油を鍋肌から回し入れて香りをつける...............。　　　

　　　　　　

わかめの香ばしさに葱とかつお節、醤油の風味がとてもよく合います................。

とにかく簡単なので..........あと一品欲しいときに..............。.

すだち

今年も......お友だちから.......徳島のすだちをいただきました...................。

爽やかな酸味と香りが..........お気に入り................。

　　　　　　

すだちには.........まろやかな酸味とすがすがしい香りがあり...........焼き魚、お刺身などの魚料理はもちろん.........うどん、そうめん、ひやむぎ、冷や奴、湯豆腐、酢の物、サラダ、お漬物などなど............あらゆる料理に活躍してくれます...........。

Ｔさん......ごちそうさま............食卓が潤っています........................。

鯛のお刺身に............すだちの絞り汁と...........美味しいお塩で...................。

さっぱりして美味しい...................。

                      

すだちをたっぷり絞って....................。

果汁に..........はちみつと炭酸水を入れて..........すだちスカッシュのできあがり.....................。

                      

たくさんいただいたので...........試しに............すだち酒もつくってみる.............................。

皮ごと漬けるので........よ～く洗って水気を丁寧にふきとって......半分に切る........。

容器にすだちと氷砂糖を入れて..........ホワイトリカーを注ぎ入れるだけ.........................。

　　　　　　　　　　

１～２週間ですだちを取り出し..............その後１ヶ月以上熟成させるらしい.....................。

どんなお酒になるんでしょうね....................。

切り干し大根の煮もの

輪切りにして干した大根と冷凍した豆腐を戻して..............出汁で煮る..................。

酒、しょうゆ、淡口しょうゆ、みりんを加えて、煮汁が1/3量になるまで煮詰める................。

煮上がった後にいったん冷まし.......しっかり中まで味を含める...............。

　　　　　　

しっかり味を含んだ煮ものがあれば...........ご飯が一段と美味しい.......................。

信太巻き

油揚げを油抜きして......水気をきり........開いて......内側に片栗粉を薄くまんべんなく振りかける.............。

鶏挽肉、豆腐、芽ひじき、細かく刻んだ人参といんげんに下味をつけて混ぜ合わせる。

油揚げに具を平均に伸ばし...........きっちり巻く...............。

だし汁、淡口しょうゆ、酒、みりんを加え煮立ったら弱火にして蓋をして蒸し煮にし、煮汁を絡めて仕上げる。

　　　　　　

大きい油揚げを見ていたら何かを巻きたくなった.................。

普通に美味しかった................。

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湿った岩壁に生えていた岩煙草......................。

                      

葉が煙草の葉に似ているのでこの名がついたとか................。

赤紫の五弁の花...............。

            

大人色の紫陽花...........................。

　　　　　　　　　　

今年の夏も............野山でいろいろな花に出会いました.......................................。

　　　　　　　　　　

ポテトサラダ入り玉子焼き

残りものの空豆入りポテトサラダで玉子焼き...................。

ポテトサラダに.........玉子を溶いてお塩をちょっぴり...........混ぜ合わせて.........玉子焼き器で焼いただけ.............。

             

ご想像通り..................ポテトサラダ味の玉子焼きです..............笑。