今年も山形産の赤かぶが出回ってきました.........。
薄切りにした赤かぶに塩を振り重石をして一晩置き.....水気を切って......酢、砂糖、昆布で漬ける。
一昼夜漬けた赤かぶ.............
漬け込まれるうちに全体に色素が回り...........赤く染まります...............。
甘酸っぱくて.......口当たりがよく.....食べだすと中々止まらなくなってしまいます..........。
甘くない.......すっきりした......胡瓜のピクルスをつくって......って言われた.........。
一晩塩水に漬けた胡瓜を熱湯に通して.........水気をよく拭き取る......。
ワインビネガー、水、塩、砂糖、赤唐辛子、ローリエ、大蒜、黒粒胡椒、粒クローブを一緒に煮たて.......ピクルス液をつくる.........。.
煮沸した瓶に......胡瓜を詰め.......冷ましたピクルス液を注ぐ..............。
至って普通.なんですが..........
気に入って貰える味になるかしら...................。
キャベツを塩もみし......しんなりしたら水けを絞って......生姜、茗荷、青紫蘇を混ぜて...........。
サラダ感覚でいただきます。
柔らかいキャベツで........とても美味しかったです.............。
夏の胡瓜は..........やはり香りが違う...............。
セロリと浅漬けに...............。
冷たく冷やしてポリポリ食べます。
もぎ立て胡瓜は........丸齧りしたくなる.............。
いただいた野菜.........棘々で痛い.............。
店先に新生姜が並び始めると一番につくるもの...................甘酢漬け............。
甘酢につけるとパァ～ときれいな薄いピンクに変わって...............これも料理しているものの楽しみのひとつ。
いい塩梅に.................スッキリした味で美味しい...............。
薄塩仕立てで................漬けもののと言うよりサラダ感覚の浅漬け...............。
仕上げに茗荷の甘酢漬けの千切りとアク抜きした青じそのせん切りを混ぜて..................。
キャベツ、きゅうり、新生姜の千切りに塩をふり........重石をして１～２時間おく。
こんな手軽な漬けものをよくつくりますが、さっぱりして美味しいです。
甘酒に塩を加えて、野菜や魚を漬けていますが.................レタスは漬けたことがありませんでした。
riofukuさんのレタスの三五八漬け.を拝見して..................ちぎったレタスを漬けてみました。
定番の人参と盛り付けて..............シャキシャキ.............ポリポリ................美味しい。
漬物用に..............炊飯器の保温状態で甘酒をつくっています。簡単にとろ～り甘い甘酒ができます。
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