食べものの赤い色は魅力的です。
りんごジャムも..........赤いりんごそのままの色がいい............。
芯を取り除いたりんごを皮ごとすりおろして........グラニュー糖を加えて煮詰め.......最後にレモン汁を少々.............。
グラニュー糖は少なめですが..........甘酸っぱいいい香りです..........。.
つやつや.......とろ～り........美味しいジャムができ上がりました ...........。
今年も.......花梨の季節がやって来た..........。
迷わず......昨年教えていただいた花梨ジェリー をつくる...........。
うっとりする輝きです............。
香りも............。
煮だした汁が....薄いピンクから真っ赤に変化していく様子を眺めているのが......何とも楽しい。
お砂糖が重要な役割を果たしているとは言え........お砂糖が多すぎる(笑)。
アップルジェリーと同じように甘いです.............。
甘いですが.....程よい酸味といい香りがします................。
今年は.........無農薬の木熟の花梨を沢山いただきました。
いい香りがまだ漂っています。
お風呂に入れると......お肌がスベスベするそうですよ..........。
いつでもあるお餅と煮小豆を使って.......おやつはお汁粉...........あっさり味です。
最近此処に.....甘いものばかり載せているような.............(笑)。
今日は寒かったので.......熱々のお汁粉は美味しかったです。
熱々のほうじ茶も...........。
さつま芋は蒸して皮をむきマッシャーでつぶす。
粉寒天を煮溶かし、完全に溶けたら砂糖、塩を入れ..............
砂糖が溶けたら、火からおろし、つぶしたさつま芋を混ぜ合わせる。
流し缶に入れ固める。
不細工ですが...........美味しかったです..............。
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空がきれいだった.............
花も.............
友人宅のお庭の柿........たくさんいただきました。
木で果実が堅いうちに渋が抜ける..........完全甘柿.........。
胡麻もたっぷりで..........美味しい柿です。
でも........たくさん種が入っているんですよね...........。
柿は花落ち部分が一番甘く、ヘタの近くが甘味が薄いので.........
縦切りにしないと甘さにばらつきが出るそうです。
柿の表面の溝に沿って包丁を入れるか.........
ヘタのくぼみ部分から包丁を入れて四つに切ると種に当たらないとか言いますが..........
なかなか難しいです。
これは横回し切りにして........種を取っています(笑)
冷蔵庫に残ってたしっかり味がしみ込んだりんごのシロップ煮............。
その煮汁を使ってゼリーに.........
煮汁を沸騰直前まで温め............
木べらで混ぜながら水でふやかしたゼラチンを加えて溶かす。
鍋底を氷水で冷やし、少しとろみがついたら...........
器に流し込み、りんごのシロップ煮をのせて、冷蔵庫でしっかり冷やす。
りんごは芯を抜いて輪切り...........
水、グラニュー糖でシロップをつくり..........
りんご、レモンの搾り汁を加え............紙蓋をして柔らかくなるまで煮ただけ............。
冷やして.........甘酸っぱくて美味しい............。
ふっくら炊けた煮豆は..........いつ食べても美味しい.............。
甘みを抑えたあっさりした煮豆です。
新しいお豆が出揃う前に在庫整理.............。
乾燥豆は.......冷蔵庫保存ですと........色も味もあまり変わらないよう気がします..........。
.
昨夜つくった栗の渋皮煮...........。
上品な甘さで美味しい栗でした。
でも.......渋皮は気になります..................。
渋みは全然ないんですけれど.........食感が.............。
栗の渋皮煮がお好きな方は........渋皮もお好きなんですよね.....................。
明日、娘のところに......持って行こうっと....................。
いただいた栗.........何をつくろうかと考えた末に......渋皮煮に..................。
渋皮煮は好きじゃないけれど................
でも..............一度はつくってみたい..........。
こんなに栗があるんですもの..........。
とても丁寧で美味しそうな......月草さんの栗の渋皮煮のレシピをお借りしました。
鬼皮剥き...........傷つけないように.......丁寧に剥いたつもりです...............。
工程に従って........次々に作業を進めて行く............。
ずっと火の傍に付いていたので.......手持無沙汰なので写真を撮る.......笑。
一晩味をしみ込ませ........出来上がり................。
月草さん、美味しいレシピありがとうございました（＾－＾）
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栗の渋皮染................。.
重曹を入れた最初の煮汁が赤みを帯びたきれいな色だったので..........
同時進行で...........白いＴシャツを染めてみました..................。
落ち着いた色でなかなかいいじゃないですか...............。
余録もあって.......楽しい渋皮煮つくりでした。
ヨーグルト用に...........
とろ～りとしたジャム..............。
ひっくり返して..............
ジャムは.........色が綺麗な方がいい.................。.
一度は味わってみたいと思っていた......青トマトのジャム..........。
お決まりのヨーグルトにのせて.............
美味しいけれど..........
.これは...........青トマトと言わなければ何のジャムかわからない...................。
赤いトマトは.............ジャムにしてもトマトの味がするのに..............面白い........。
ざく切りにしたトマトに砂糖を加えてアクを取りながら１５分ほど煮詰め........ミキサーにかけ裏ごしする.........。
再び火にかけレモン汁を加えて仕上げる.........。
色がイマイチですが..........爽やかで美味しいジャムでした.............。
黒豆を煮たので........一部を甘納豆に.............。
低温のオーブンで乾かしただけなんですが.............美味しいです..............。
ふっくら、やわらかく煮えたお豆は........いつ食べても........美味しい...............。
お茶請けに...................。
寒天をサイコロに切って.............豆寒..............シロップは煮汁..............。
琺瑯鍋に........白ワイン、グラニュー糖、ハチミツ、シナモンステック、レモンスライスを入れて煮立たせて.........無花果を加え.........再び煮立ったら.......紙の落とし蓋をして弱火で２０分ほど煮る...........。
シロップごと冷やして粗熱を取り..........冷蔵庫で冷たく冷やす.............。
とろりと美味しい....................。
色もきれい..................。
冷たいおやつが美味しい季節もあと少しでしょうか...................。
色を楽しむために........ほんの少し仕込んでいたやまもも酒........................。
ちょっと味見してみる...........................。
色は薄いけれど...........フルーティーな香りがします。
ロックで........いや氷が溶けて薄まるのを待って.........ちびちび舐める.................。
美味しいかも......................。
ほんの少しだったんですけれど.........空っぽ..................。
色が付いていても.........甘くても.............お酒ですね....................。
全身にアルコールがいき渡ります....................。
昼寝してしまいました...................。
夜眠れるかな.....................。
明日、法事がある。
住職のお経..........心地いいんですよね.......................。
これも..........毎年つくっている杏ジャム.............。
杏は火を通しても残るこの甘酸っぱいフレッシュな味わいが魅力です。
甘酸っぱくて..........美味しい！！
杏の季節も...........やって来た................。
新鮮な杏..............甘く、とってもいい香り。
いつものシロップ煮....................。
甘酸っぱくて美味しいんですよ...................。. .
梅の香りに誘われて...........教えていただいた梅ジャム..........今年もつくりました。
スーパーに行くと梅のいい香りが漂っていて暫し立ち止まってしまいます。
熟れているのを買ってきました。
綺麗な色になりました。
梅の香りいっぱいです。
梅ジェリー.............ふるふる......................。
毎年つくっている大石プラムジャム..............。
甘味と酸味のバランスのよいジャムに仕上がりました。
甘酸っぱくて美味しい。
早速ヨーグルトに混ぜていただきました。
すもも........李............プラム............。
すもももももももものうち............................。
ゆでて.........裏ごしした空豆に............お砂糖を少し加えて練り..........かたく絞った布巾に包み茶巾に絞っただけ................。
色も......香りも........味も.........空豆なり....................。
新茶も爽やかで美味しい。
ふ～ん、甘～い香り...............。季節外れの...........とろ～り甘い.............甘酒...........。
箱瀬淳一さんの黒の酎きに注いで.............。
このネーミング............焼酎の酎に、き...............焼酎用なんでしょうか................ね。
ずっとつくりたいと思っていた輪切りオレンジのコンフィ.............やっとつくることが出来ました。
残念ながらオレンジではなくポンカンで.............笑。
チョコレートもかけてみました。
柑橘類の酸味と甘さは、ほろ苦いチョコレートと相性がいいですね........。
最初は苦味抜き...................。
よく洗ったポンカンを二度ほどゆでこぼした後、たっぷりの冷水に2日間さらします。
ざるにあげて完全に水気を切って、輪切りにする。
手頃な大きさで選んだポンカン............種が多過ぎ............失敗したと思いながらの作業が続く............。
鍋にポンカンと８～９割ほどのグラニュー糖を入れ、砂糖が馴染んできたら火にかけ、砂糖を煮溶かす。煮立ってきたら弱火にし、レモン汁を加えてアクを取りながら40分ほど煮て、そのまま冷ます。
次の日、ポンカンを取り出してシロップだけ沸騰させる。ポンカンをシロップに戻し、また一日休ませる。これを4～5回繰り返す。
シロップがどろっとしてポンカンに絡みついたら出来上がり................。
オランジェットにする分を網に並べて乾かす。
残りはシロップごと瓶に入れて保存。
結構日数がかかってしまいますが、つくる過程がやっぱり楽しい。
またまた夏蜜柑をいただいた。そのままでは........酸っぱい酸っぱい。酸っぱい夏蜜柑が大好きな夫は喜んでいただいていますが............。
皮と房のところも綺麗に剥いて...........シロップ煮とジャムに...........。
シロップ煮は、煮沸した瓶に蜜柑をびっしり詰め、シロップを６分目まで注いで、ふたを閉めて、瓶が丸ごと入る鍋に入れ、３０分煮沸する。
簡単で...........煮崩れることもなくきれいなまま..........。
蜜柑をきれいに剥くには...............結構大変。缶詰の蜜柑ってどうしてあんなにきれいに剥けているんでしょう？
形が崩れた蜜柑は...........ジャムに...........とろ～り。
皮は................砂糖漬け..........只今仕込中...........。
もう三月なんですね.............はやっ...........早過ぎ.............。
いただいた金柑............大小さまざま.............。
ちょっと齧ってみると酸味があります。これはペクチンがありそう............ちょっと煮るだけでトロトロになりそうな予感...........。
きれいに洗って下ゆでした後、水にさらし..........水気をしっかりきって半分に切り、種を除き........砂糖、白ワイン、塩を入れて中火にかけ、煮立つ直前に弱火にして........アクを取りながらコトコト煮て火を止めて冷ます。
もうこれだけでトロトロの透き通った金柑の出来上がり......................。
いつもと同じ................ヨーグルトのお供に..................。お茶請けにもいいですね。
マメちゃんありがとう！！また、お裾分けしてください..............。
さつま芋を蒸して.........以前つくった栗のきんつばと同じ要領でつくってみました。
衣のつけ過ぎかしら............美味しかったんですけど.............。
加賀の五郎島金時芋...................蒸しただけでも.美味しいんですけど.................たまには手を加えたくなります。
これの薄切りバージョン。干し海老入りのお餅を薄切りにして乾燥。
網で焼いたら海老の味がするお煎餅に.................サクサクシャリシャリ..............。
揚げたものとは............また違った美味しさ。
これも保存.....................。
1月11日の鏡開きには、お供えしたお餅を下げて食べます。縁起ものです。
暫くお供えしたお餅はひび割れたり黴が生えたりしてそのままでは食べられません。
黴を丁寧に削ぎ取り、適当な大きさに割って水につけてから、耐熱皿に並べてラップを掛けずに電子レンジで３分程加熱して柔らかくしています。
いつでもある煮小豆を使って、今日はお汁粉..............あっさり味です。
でも............欠かせません...........ほうじ茶と味噌漬け............笑。
お正月にいただくお餅は昔ながらの杵つき餅。今年は、白いお餅と蓬、干し海老の三色。
小さく切って干すこと数日..........晴天続きであっという間にカラカラ........。
揚げ立てに醤油を回しかけるとジュっと音がして醤油の香りが........透かさずそれを頬張る........旨っ。
熱々を食べるのが好き。サクサクシャリシャリしてこれが美味しいんですよ。
揚げると同じ色になってなってしまいますが、味や香りはそれぞれです。
保存して置いて時折思い出しては揚げて食べています。
いつもの素朴で簡単なスイートポテト。
さつま芋は皮を剥き、蒸してつぶし、熱いうちにバター、砂糖、卵黄、牛乳を加えて混ぜ合わせて丸め、卵黄を刷毛で塗り、オーブンで焼く。
いつまでも残っているさつま芋で簡単おやつ.........お茶の時間にいただきました。
美しい色の花梨ジェリーに魅せられて..........どうしてもあの色を出してみたくなりました。
花梨を調理するのは初めて.......意外に皮が固くて、齧ってみたら渋みもあります。これがあの美しいジェリーになるのかしらと思っていましたが.............。
真っ赤な綺麗なジェリーになりました。
ほどよい酸味と香りが素晴らしい！！
のど飴などでお馴染みの花梨は、咳止め効果や抗菌効果があり、風邪に効くことでも知られています。今の季節に丁度いいですね。
momoさん、こんな美しいジェリーになりました。レシピありがとうございました。
月草さんレシピで柚子ジャムをつくってみました。
透き通るようなつやつやのジャムが出来上がりました。爽やかな柚子の香りがして美味しい...........。
柚子湯にして.........温まります。
月草さん、美味しいレシピをありがとうございました。
鍋に切って水にさらしたさつまいもを入れ、ひたひたの水と皮を厚く剥いたレモンと蜂蜜を加え、落とし蓋をして柔らかくなるまで煮る。
レモンの酸味がさつまいもの甘味を引き立てます。
加賀の五郎島金時芋...........色が綺麗でほくほくして甘いです。
やっぱりつくってしまう..........笑。
「仕上がり あくまでも透明 宝石のように美しく」がうたい文句のアップルジェリーです。
思い通りの色には仕上がらなかったが、これはこれで...........。
甘いけど.......林檎の香りと酸味が凝縮され、ジャムにはない魅力が...............。
玉子、牛乳、ガムシロップをかき混ぜ、食パンを一日じっくり漬け込む。フライパンにサラダオイルを少々.......熱し過ぎないように２０分程、蓋をして、じっくり焼き、焼き色を全体につける。仕上げにバターを落とし、焼き上げる。
中の玉子液が閉じ込められ、中がふあふあになります。
これは毎年作ったいる大石プラムジャム。皮と種も一緒に煮ています。大石プラムは、皮が柔らかいので皮ごと煮ることができるし、種も煮ている間に自然に外れるので、簡単にジャムができます。
生食も...........果肉がやわらく、ジューシーでさわやかな甘酸っぱさが口の中に広がります。
お決まりのヨーグルトにのせて............。甘酸っぱくて......おいしい。
かき氷登場。このときつくったいちごシロップをかけて............。
器にシロップを入れてから氷を入れ、シロップをかけて更に氷を入れて最後にまたシロップをかけて............笑。シャリシャリ............。
いつもは鍋で煮ていた杏のシロップ煮を...............別の方法でつくってみる。
杏をきれいに洗って二つ割りにして種をとり、煮沸した瓶に切り口を下にしてびっしり詰め、シロップを６分目まで注いで、ふたを閉めて、瓶が丸ごと入る鍋に入れ、３０分煮沸する。
煮崩れることもなくきれいなまま..........保存性も高まり.........いいことづくめのシロップ煮になりました。
信州産生食用あんず。ハ―コット種。あんずのいい香りがします。
これはこのままいただきます。甘酸っぱくて美味しい！！
でも........つくってしまうんですよね..........ジャム........(笑)
美味しかった夏みかんのお礼にあんずジャムを送ります（＾－＾）
果汁と果肉をアガーで固めてふるふるゼリーに.........冷やしていただきます。
無農薬の夏みかんをたくさんいただきました。酸味も柔らかくとても美味しいです。
夏みかんの旬は、いつなんでしょうね........春に食べた夏みかんよりずっと美味しい！！
ごちそうさまでした。
甘い香りの南高梅に誘われて 月草さんレシピで 梅ジャムをつくってみました。
これくらい熟れていると杏ジャムのように綺麗なオレンジ色になります。
試食.........。美味しい........透明感があり、好みの濃度に仕上がり満足なり..........。
きょうは、朝からどんよりした曇り空に憂鬱でしたが、これをつくっているうちに.......梅のいい香りと..........出来上がったオレンジ色に頬も緩みました。
ブランディーに漬けた夏蜜柑ピ―ルにチョコレートをコーティング。
ココアパウダーをまぶして.....。
夏蜜柑ピ―ルとダークチョコのハーモニー。
う～んおいしい。
不細工ですが......。
珈琲といただきます。
いちごシロップ.....お湯割り.....
甘いっす......。
小粒いちごに砂糖をふりかけて一晩おいて、今朝、レモン汁を加えて強火であくを取りながら一気に仕上げました。
いちごいろ。いろあそびはいつもたのしい！！
いつものようにヨーグルトにのせて。。。おいしい。
この食べ方しか知らない(笑)
いただいた夏蜜柑は、中身が夏蜜柑ジェリーに、そして皮は砂糖漬けになりました。時間をかけて蜜を全体にまんべんなく浸透させ、まろやかな味に仕上げます。
このピールは、軽く煮ただけなので、皮の固さが残り、夏蜜柑のほろ苦さと共にサクッとした食感も楽しめます。
このほろ苦さがたまりません。珈琲といただくのが好きです。
無農薬の夏蜜柑をいただいたのでジェリーをつくってみました。
皮を除いた夏蜜柑と水を鍋に入れ煮崩れるまで煮て濾す。汁を煮詰めグラニュー糖を加え、とろりとしたら出来上がり。
ほろ苦さと酸味がいい感じです。ペクチンがたっぷりでふるふる感も最高です。
紅玉でしかつくったことがありませんでしたが、他の果物でもつくってみたいです。贅沢なジェリーですが...(笑)
何と言ってもこの透明感が魅力です。楽しい色遊びでした。
皮は勿論砂糖漬けに...只今ゆっくりゆっくり蜜を含ませております。
もぎ立て夏蜜柑。葉っぱつきが嬉しい。
柚子をたくさん頂いたので一部を砂糖漬けとジャムにする。
砂糖漬けは夏蜜柑ピールの砂糖漬けと同じ作り方です。柑橘系の香りに包まれての作業は楽しい！！
コーヒーにも合います。
敷いているマットはも・め・ん・と さんの 「UTUWA まっと」です。自分で作らずして銘々盆にピッタリのサイズに出会いました。色あいもとても素敵です。ありがとうございました。
小豆汁が好きで、甘さ控え目をいつもズルズルーッと啜っています(笑)
これは、甘いものが好きな方には物足りないでしょう！！
冷凍庫にまだお正月のお餅が残っています(笑)
一切れを焼いておやつに。。。
時間をかけてつくった花豆のぬれ甘納豆。お茶の時間につまんでみました。
鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けたら、茹でた花豆の水気をきって加え、煮立ってきたらすぐ火からおろし、そのまま冷ます。次の日再び火にかけ、煮立ったら豆をすくい取り、煮汁にグラニュー糖を加え、煮立ってきたら豆を戻し、煮立つ直前に火を止め冷ます。煮汁を漉して、全体に泡が立つまで煮つめ、冷めたら豆を戻す。私にしては、随分甘めのお豆です。
素朴で簡単なスイートポテト。さつま芋は皮を剥き、蒸してマッシャーでつぶす。さつま芋が熱いうちに、バター、きび砂糖、牛乳、干しぶどうを練りこみ、成形し、卵黄を刷毛で塗り、オーブンで焼く。
いただいた栗で簡単なお菓子をつくってみる。何が簡単かと言うと皮を剥かずに済むところです(笑) 茹でた栗を半分に切って、スプーンで中身を取り出し、裏漉しし、ちょっと洋風な味に練ってみました。
風が心地よく 楽しかったブルーベリー摘み。小粒だけど１００ｇ１００円なり。
ブルーベリーに対して２５％のグラニュー糖とレモン汁でジャムにしたり
これは、ほんの少しのグラニュー糖とレモン汁を加えたジャム
生のブルーベリーをそのままたっぷり使った焼きっぱなしのケーキ。
ブルーベリーの果汁が生地にしみ込んでとってもさわやかでフルーティーです。
炊飯器の保温の状態で２日かけてつくったプルーンの甘露煮。綺麗に洗った完熟プルーンを炊飯器に入れ グラニュー糖をふりかけ そのまま放置。時々 内釜をゆすって かき混ぜ 仕上げにレモン汁を加えて とろ～りおいしい甘露煮の出来上がり。
焦がすこともなく、手間いらずです(笑)お砂糖の量はお好みで。。。
杏のふるふるジュレ。あ～あ甘酸っぱい。
わたしの好きな杏の季節がやってきた。
皮を剥いてシロップ煮にしたり
ほんの少し甘みを加えたジャムにしたり
甘みを加えるというよりも、尖がった酸味をまろやかにする程度にほんの少し加えただけ。
甘酸っぱい味と香りを楽しみました。
湯むきしたミディトマトを水と白ワイン、砂糖、レモン汁で１５分ほど煮て、シロップごと冷蔵庫で寝かせ味をしみ込ませる。味がしみたところで、シロップをゼラチンでふるふるにしていただきます。ふるふるジュレがマイブーム(笑)
先日梅ジュースと一緒につくった梅の甘露煮。味がしみて美味しそうな色になりました。
お茶のお供に一粒。
シロップにゼラチンを溶かしてふるふるジュレ。甘酸っぱい初夏らしいデザートになりました。
無農薬の夏蜜柑が手に入ったときだけつくる夏蜜柑の皮の砂糖漬け。
数回茹でこぼし、水とグラニュー糖で砂糖液を作り、冷めたら密閉容器に入れ、皮を漬け一日置く。次の日、皮を取り出して砂糖液を鍋に入れ煮立て、冷めたら皮を戻し、また一日置く。もう二、三度同じことを繰り返す。
じっくり砂糖液に漬け込み、時間をかけて蜜を全体にまんべんなく浸透させ、まろやかな味に仕上げます。
最後は砂糖液と皮を一緒に鍋に入れ、汁がなくなるまで煮る。
火を止め木べらでかき混ぜると砂糖が再結晶する。広げて冷まして出来上がり。
このピールは、軽く煮ただけなので、皮の固さが残り、夏蜜柑のほろ苦さと共にサクッとした食感も楽しめます。
出来上がるのに４～５日かかってしまうけれど、つくっているときは、いい香りにつつまれて幸せです。
夏蜜柑ピールは、オレンジピールよりもほろ苦く、大人の味です。
お正月用のお餅がやってくるというのに、冷凍庫にはまだお餅が残っている。小豆汁があったので、お餅を焼いて小豆を絡めていただきました。まだまだ、しっかり蓬の香りがしておりました。わたしが作る小豆汁は、ほんの少し甘みを感じるくらいです。それでも、お口直しが欲しいです(笑)
紅玉を使ったアップルジェリー
「仕上がりあくまで透明、宝石のように美しく」がうたい文句のアップルジェリーです。
紅玉を綺麗に洗って、丸ごと煮ました。
４時間ほど煮たりんごを袋に入れて、上から吊るして、汁を滴らせる。 汁を鍋に入れ６割ほどの量になるまで煮詰めたら、ザラメを入れて、しばらく煮ると淡いガーネット色になります。
濁っていたジュースを煮詰めながらザラメを加えていくと透明感のある鮮やかなジェリーになります。
ジャム作りより時間は掛かるけど、ジェリーの美しさに顔がほころんじゃいます。
でも～～甘いです。しびれるくらい～～（笑）
ザラメの量を控えると、この色と透明感は出ません。何度もザラメの量を変えて挑戦しましたが、レシピ通りでないとできないんですよね～これが。
さすがでございます。
辰巳芳子さんのレシピです。
甘いものが苦手なわたしが、ただただ美しい色に惹かれてつくるジェリーです。
そろそろ新豆の季節です。
新豆を手に入れる前に、残っている豆の整理です。
これは紫花豆です。
花豆を一晩水につけてふっくら戻し、戻した水ごと火にかけ、３～４回茹でこぼしをしてアクを抜き、やわらかくなるまで弱火でことこと煮る。
やわらかくなったら、半分はサラダなどの他の料理に。
残りは、豆がかくれるくらいまで茹で汁を捨て、火にかけ砂糖、塩で調味し、煮立ったら火を止めそのまま味を含ませる。
甘みを抑えたあっさりした煮豆です。
無花果に生ハムを巻いたり、天ぷらにしたり、湯剥きした無花果に胡麻だれをからめたり、どれもこれも蕩けるような美味しさです。
勿論これは、大人になってから 覚えた味です。
今、よく目にするのは、桝井ドーフィンという種類だそうですね。
そして、これは子どもの頃、母がよくつくってくれた甘露煮。
無花果を洗い、根元の硬いところを切る。
大きめの鍋に入れ、砂糖を表面がかぶるくらいに入れて４～５時間置いて水が出てくるのを待つ。
弱火で煮る。
こがさないように時々鍋をまわして様子を見る。
２～３時間煮たら火を止め、冷まして味をしみ込ます。
これを３回くらい繰り返す。
あらかた煮詰まったら、残りの砂糖を混ぜて、極弱火で煮からませる。
画像は１日目の味をしみ込ませているところ。
甘いものが苦手ですが、懐かしくてこの季節になるとやっぱりつくってしまうものの一つです。
甘露煮にアイスクリームを添えたり、コンポートにしたりしていただいています。
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