クレソンそば

クレソンと山葵の組み合わせも好みです。ゆでたクレソンをたっぷり添えて........。

　　　　　　

おろしそば

　　　　　　

ブロッコリーとタコのパスタ

沸騰したたっぷりの湯に塩を入れてパスタをゆで、ゆで上がる３～４分前にブロッコリーも入れて共にゆで上げる。

オリーブオイルでにんにく、赤唐辛子、アンチョビー、タコを入れゆっくり炒め、ゆで汁とブロッコリーを入れてソース状にし、塩胡椒で味を調えパスタを入れ火を止めて和える。

　　　　　　

あっという間にできるパスタです。

ラーメンちんげん

ミニサイズの青梗菜。可愛いので三袋を買い物かごに．．．それでも通常の青梗菜に及びません。

　　　　　　

さっとゆでて塩ラーメンに．．．小さくても青梗菜です。

　　　　　　

らーめん

お昼に食べた煮豚らーめん。黒胡椒をたっぷり挽いていただきました。

味？う～ん、いまいち。

　　　　　　

焼きそば

たまにはこんなものも食べています。

残り野菜で塩焼きそば。野菜も旨みもたっぷり。隠し味にオイスターソースを入れてコクを出します。

　　　　　　

プチヴェールと牡蠣のパスタ

フライパンに牡蠣を入れ、中火で空炒りして、牡蠣のエキスがフライパン上で飴色になったら生クリームを注ぎ、サッとゆでて色止めしたプチヴェールを加えて煮詰め、塩胡椒で味を調え、ゆであがったパスタを加えて絡める。

簡単パスタの出来上がり。

　　　　　　

ブロッコリーとアンチョビのパスタ

アンチョビの魅力は、この独特の風味とピリッとする塩気。

ブロッコリーとアンチョビのパスタ
（スパゲティ、ブロッコリー、塩、アンチョビ、にんにく、唐辛子、オリーブオイル）

アンチョビパスタには野菜がぴったりです。アスパラやキャベツとの組み合わせも美味しい。

　　　　　　

まぐろのイタリアンサラダ
（まぐろ、たまねぎ、パセリ、ピーマン、アンチョビ、レモン汁、オリーブオイル、レモン）

　　　　　　

にゅうめん

鶏がらスープを煮立てナンプラー、塩、しょうゆで味を調える。器にゆでたそーめんを盛りスープを注ぎ、白髪ねぎ、香菜をのせ、黒粒胡椒をひく。

さっぱりとしていながらこくがあっておいしい！！

　　　　　　　　　　　　

梅干しラーメン

たまにはこんなものも食べます。

ほのかな酸味がスープをまろやかにしてくれます。おいしかった。

　　　　　　

ブロッコリーとたこのパスタ

ブロッコリーは小房に分け、たこは薄切り、にんにくはみじん切り、アンチョビは細かく刻み、赤唐辛子は種を取り小口切りにする。

沸騰したたっぷりの湯に塩を入れパスタをゆで、ゆで上がる３～４分前にブロッコリーも入れ共にゆで上げる。

フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子、アンチョビ、たこを入れてゆっくりと炒め、ゆで湯とブロッコリーを入れて３～４分煮てソース状にし、塩胡椒で味を調え、パスタを入れて和える。

            

牡蠣そば

牡蠣は塩水で洗い、片栗粉をつけて熱湯に入れてゆでる。だし汁に酒、みりん、醤油を加え煮立て、しめじ、牡蠣を入れてゆでたそばにかける。簡単牡蠣そばの出来上がり。

　　　　　　

ニョッキのフレッシュトマトソース

じゃがいもがたっぷり入ったニョッキ。久しぶりにつくってみたがふわっとしておいしい。
ソースもいたってシンプル。

　　　　　　

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おうどんとおいなりさん

月草さん流におうどんにおいなりさんを添えてみる。なめことせりのうどん。

　　　　　　

油揚げは、時間をかけてふっくら甘辛く煮てみました。すし飯にひじき、人参、椎茸、いんげんを煮て混ぜ込んで詰める。

　　　　　　

おうどんとおいなりさんのセットは、美味しい組み合わせです。そして、お腹いっぱいです(笑)　　　　　　

フレッシュトマトのスパゲティ

いつ食べてもおいしいシシリアンルージュ。パスタと言えば、食べたくなるのはいつもこれ。バジルとトマトのスパゲティ。

            

冬瓜と生姜たっぷり鶏団子のスープ

              

じゃことせりの塩焼きそば

オリーブオイルでにんにくを炒め、香りが出たら赤唐辛子、ちりめんじゃこを入れて炒め、かりっとしたら塩をふり、ゆでてオリーブオイルを絡めた蕎麦を加えて混ぜ、油がなじんだらせりを加えさっと混ぜる。

　　　　　　

もう一品は、れんこんときのこのサラダ

れんこんは水にさらし、エリンギは食べよい大きさ、しめじ、舞茸は小房に分け、沸騰した湯に塩少々とレモンの輪切りを入れ、れんこんときのこ類を入れゆで、水気を切り、オリーブ油、レモン汁、しょうゆ、塩、胡椒で作ったドレッシングをかけ、混ぜ合わせる。れんこんもきのこもシャキシャキ。

　　　　　　

美味しいオリーブオイルがあると、つい、多用してしまう(笑)

焼き茄子入りのうどん

グリルで焼いた茄子は熱いまま皮を剥いて、つゆに浸す。乾麺をゆで、器に盛り、茄子をのせ、濃い目にとった出汁にうす口しょうゆ、塩で好みの味に調えた熱々のつゆをはり、おろし生姜をのせる。冷蔵庫にあった蒸し鶏とゆでて種を取ったオクラものせてみる。

　　　　　　

残りは、かつおぶし、おろし生姜をのせ、醤油をかけていただきます。

　　　　　　

きょうから９月。あの暑さが嘘のように急に涼しくなって あっという間に秋の気配。からだが戸惑っています。

たぬき素麺

たまにはこんなものも食べたくなる(笑)あつあつの素麺をふぅふぅいいながら食べる。

　　　　　　

そら豆ととうもろこしと海老のかき揚げ、牛蒡と人参のかき揚げ、かぼちゃ、茄子、青しそ。

　　　　　　

セミドライトマトでパスタ

セミドライトマトとアンチョビのパスタ

　　　　　　

シシリアンルージュを半分にし、水気をふき取り１００度のオーブンで２時間焼く。

　　　　　　

にんにく、オレガノ、塩、オリーブオイルに漬ける。

　　　　　　

お気に入りのアンチョビ。フィレが美しい、美味しい。

　　　　　    

うどん・ボンゴレ

フライパンにオリーブオイルとつぶしたにんにくを入れ香りが出たら、種を取った唐辛子を入れ、あさり、白ワインを加え、あさりの口が開いたら、火を止め、ゆでたうどんとみじん切りイタリアンパセリを加えて混ぜる。

　　　　　　

お昼にお湯を沸かしてスパゲティをゆでようとしたら、ストックがなかった。仕方がないのでうどんで代用(笑)まぁ～あさりが美味しかったのでよしとしよう！！

トマトとバジルのパスタ

「シシリアンルージュ」という名のトマトでパスタ。
オリーブオイルとにんにく、塩だけなのに、トマトの旨味がいっぱいでおいしい！！

　　　　　　

「シシリアンルージュ」調理用としても、生食でも美味しく楽しめる優れもの。

　　　　　　

鴨南蛮

合鴨で鴨南蛮もどき。

合鴨とねぎをサッと焼いてそばつゆで煮る。乾麺をゆでて汁をたっぷりかけていただきました。急に鴨南蛮が食べたくなった人（わたし）用。食べたいときがおいしいとき。

　　　　　　　　　　 

冷めん風そうめん

そうめんに豆もやし、ほうれんそう、ぜんまいのナムル、白菜キムチ、ゆで卵をのせ、鶏がらスープに塩、酒、しょうゆで味を調えた汁を注ぐ。キムチがおいしい。

　　　　　　　　　　　

シトシト雨の寒い一日でした。一歩も外に出ず、うちでごそごそ。寒いのに冷たいそうめんとは、これ如何に･･･。一人のときじゃないと、こういうものは食べられない(笑)

そしてお茶の時間は、珈琲とぬれ甘納豆。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

お昼とおやつ

鶏がらスープに鰹節をひとつかみ入れて沸騰させ漉す。スープに塩と一滴ほどの醤油をたらし味を調える。器にそうめんを盛り、熱々のスープを注ぎ、たっぷりの白髪ねぎと黒胡椒を振っていただく。

　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　

鶏がらスープをとっていたら、先日いただいたそうめんのことを思い出したので、お昼は、にゅうめんにしていただきました。スープも美味しかったんですが、そうめんそのものがとても美味しかったです。ごちそうさま。

　　　　　　　

だらだらとあれもして、これもして、お茶の時間。紫芋の茶巾絞り。皮付きのまま蒸してつぶして茶巾に絞っただけ。それでも、わたしには十分の甘さです。濃い目に入れた緑茶といただきました。

　　　　　　　　　　　

近くに有機野菜のお店ができたので、覗いてみると紫芋がありました。
これの中身が色鮮やかな紫色とはね～。お芋も外見だけではわかりません(笑）
ホクホクして甘いお芋でした。

　　　　　　　

栗とエリンギのクリームパスタ

オリーブオイルで材料をしっかり炒め、塩こしょう、白ワインを加え、アルコール分を飛ばしながら煮つめ、生クリームを加え、さらにとろみがつくまで煮つめる。ゆでたパスタを和え、塩こしょうで味を調える。　　　

　　　　　　 

お口直しのグリーンサラダ(笑）

　　　　　　  　　　　　

にしんそば

甘辛く煮たにしん、大和芋のすりおろし、きざみ海苔、ウズラの卵をのせた冷たいそばです。それなりに美味しいにしんそばでした。　　　　　

　　　　　　  　

カチカチの身欠きにしんを米のとぎ汁に２～３日浸けておき、きれいに洗い、番茶でやわらかくなるまで煮、水洗いしてから、砂糖、みりん、しょうゆで煮詰める。　

昔から身欠きにしんは保存食で、ときどき母が季節のものと煮ていました。
なかでもこの甘露煮だけは、子どもながら美味しいと思ったものです。

お正月用の昆布巻きでさえ、やわらかい身欠きにしんを使っているわたしなのに、ふっと思い出してつくってみました。

カチカチなものをやわらかく戻すのって、時間がかかるんだなぁ～としみじみと感じました。

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すだち

徳島出身の方にすだちをいただきました。

　　　　　　　 　  

すだちを輪切りにしてギュッと絞る。

すだちには、まろやかな酸味とすがすがしい香りがあり、焼き魚、お刺身などの魚料理はもちろん、うどん、そうめん、ひやむぎ、冷や奴、湯豆腐、酢の物、サラダ、お漬物などなど、あらゆる料理に活躍してくれます。

　　　　　　 

煮干、利尻昆布、本節厚削りでお出汁をとり、薄口しょうゆで仕上げました。
いつも、お出汁だけは丁寧にとります。

おろしうどんにギュッと絞っていただきました。おいしかった～。

Ｔさん、ごちそうさまでした。

水菜と油揚げのしょうゆ焼きそば

５ｃｍ長さに切った水菜と熱湯をかけて油抜きした油揚げを胡麻油で炒めて、塩、胡椒で味付けして、取り出す。再び胡麻油を熱し、中華蒸し麺を焼き付ける。 カリっとしたらしょう油をからめ、炒めた水菜と油揚げを戻し、混ぜ合わせる。水菜のシャキシャキとした歯ごたえとしょう油と胡麻油の香りがする焼きそばです。

　　　　　　 

鮎そうめん

鮎の旨味のきいただしがおいしいそうめんです。

               

塩をまぶしよく洗ってぬめりを落とした鮎に塩を振り、尾びれ背びれには焦げないように化粧塩をつけて、グリルでこんがり焼く。かけだしを作り、だしが熱いうちに鮎を入れて、あら熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし、ゆでたそうめんに鮎と薬味をのせ、冷たいだしをたっぷりかけていただく。

きつねうどん

煮干、利尻昆布、本節厚削りでお出汁をとり、薄口しょうゆで仕上げました。
いつも、お出汁だけは丁寧にとります。

               

焼きだいこん

               

よもぎうどん

               

摘みたての若葉を練りこんだ自家製手打ちうどんをいただきました。
よもぎの香りと歯ごたえのある、春らしいうどんです。
お揚げさんを炊いて刻んだのを載せていただきました。
美味しかったですよ。